ネクスト焼肉「ハラミ」のパルマンティエ
レシピ提供:IMU HOTEL KYOTO 片岡大樹シェフ

材料
茄子 | 2本 | 乱切り |
ズッキーニ | 1本 | 乱切り |
ニンジン皮付き | 2本 | 乱切り |
エリンギ | 1pc | スライス |
マッシュルーム | 1pc | スライス |
セロリ | 1本 | スライス |
玉ねぎ | 2個 | スライス |
トマト | 3個 | 半分カット |
作り方
トマト以外の野菜を塩こしょうオリーブオイル全体にかけ、
オーブン230℃で20分焼きます。
全て鍋に入れ、水300ccと
家庭サイズのカットトマトパックもしくはトマト缶を1つ入れます。
乾燥バジル、塩、胡椒をして20分弱火でコトコト煮て、
フードプロセッサーでペーストにしたら完成。
このペーストでネクスト焼肉を煮込み、マッシュポテトにサンドします。