NEXT(ネクスト)ハラミのパルマンティエ

 レシピ提供：IMU HOTEL KYOTO　片岡大樹シェフ

 

材料

NEXTハラミ	適量
茄子	2本	乱切り
ズッキーニ	1本	乱切り
ニンジン皮付き	2本	乱切り
エリンギ	1pc	スライス
マッシュルーム	1pc	スライス
セロリ	1本	スライス
玉ねぎ	2個	スライス
トマト	3個	半分カット

 

作り方

①トマト以外の野菜を塩こしょうオリーブオイル全体にかけ、

オーブン230℃で20分焼きます。

②全て鍋に入れ、水300ccと

家庭サイズのカットトマトパックもしくはトマト缶を１つ入れます。

③乾燥バジル、塩、胡椒をして20分弱火でコトコト煮て、

フードプロセッサーでペーストにしたら完成。

④このペーストでNEXTハラミを煮込み、マッシュポテトにサンドします。