NEXTハラミとレンコンの麻婆豆腐
Share
【高級中華の味を完全伝授!】話題の代替肉「NEXTハラミ」で本格・麻婆豆腐
東京の好立地に何店舗も店を構え、本格的な中華料理で人気のレストラン 「過門香」 の総料理長、中野雅之シェフに話題の代替肉「NEXTハラミ」とレンコンを使った麻婆豆腐の作り方を伝授していただきました。
■作り方
1. 豆腐・れんこんを湯がく(長め)
2. NEXTハラミを素焼きする
3. 麻婆たれを入れて炒める
4. 野菜出汁を入れる 5. 豆腐・れんこんを炊く
6. 葉にんにくを入れて山椒油を絡める
7. 片栗を入れたら完成!
■材料
NEXT(ネクスト)ハラミ 1/2パック(40g)
豆腐 200g れんこん 50g
葉ニンニク(またはニラ) 少々
九条ねぎ 少々
水溶き片栗粉 大さじ2
野菜だし 600ml (先に作っておく)
<麻婆たれ> ネギ油 少々
ニンニクすりおろし 15g
生姜すりおろし 15g
豆板醤 30g
減塩四川豆板醤 30g
四川豆鼓 10g
山椒油 30g
野菜だしスープ 600ml
中国醤油 13g
様々なスパイスから成される辛味と旨味、辛い物好きにはたまらないはず! まだまだお家時間が続く中、中華の腕前を磨いてみるのはいかがですか?! なんとこちらのメニューは過門香の実店舗でも召し上がる事ができるのです!他にもネクストミーツを使ったヴィーガンメニューもあるのでそちらも是非チェック!! お家でも、お店でも、プロのプラントベース中華をぜひお試しください♪