【高級中華の味を完全伝授！】話題の代替肉「NEXTハラミ」で本格・麻婆豆腐

東京の好立地に何店舗も店を構え、本格的な中華料理で人気のレストラン 「過門香」 の総料理長、中野雅之シェフに話題の代替肉「NEXTハラミ」とレンコンを使った麻婆豆腐の作り方を伝授していただきました。

 

■作り方

1. 豆腐・れんこんを湯がく（長め）

2. NEXTハラミを素焼きする

3. 麻婆たれを入れて炒める

4. 野菜出汁を入れる 5. 豆腐・れんこんを炊く

6. 葉にんにくを入れて山椒油を絡める

7. 片栗を入れたら完成！ 

 

■材料

NEXT（ネクスト）ハラミ　1/2パック（40g）

豆腐　 200g れんこん　 50g

葉ニンニク（またはニラ） 少々

九条ねぎ 少々

水溶き片栗粉　 大さじ2

野菜だし　 600ml （先に作っておく）

＜麻婆たれ＞　 ネギ油　 少々

ニンニクすりおろし　15g

生姜すりおろし　 15g

豆板醤　 30g

減塩四川豆板醤　 30g

四川豆鼓　 10g

山椒油　 30g

野菜だしスープ　 600ml

中国醤油　 13g

様々なスパイスから成される辛味と旨味、辛い物好きにはたまらないはず！ まだまだお家時間が続く中、中華の腕前を磨いてみるのはいかがですか？！ なんとこちらのメニューは過門香の実店舗でも召し上がる事ができるのです！他にもネクストミーツを使ったヴィーガンメニューもあるのでそちらも是非チェック！！ お家でも、お店でも、プロのプラントベース中華をぜひお試しください♪